Taverna della Fattoria dei Barbi

Indirizzo: Strada Consorziale dei Barbi, 170
Località: Podernovi
Comune: Montalcino
Provincia: Siena
Telefono: 0577.847143
Giorno di chiusura: martedì pomeriggio e mercoledì
Web: https://www.fattoriadeibarbi.it/ospitalita/tavernadeibarbi/

Piatti tipici: Trippa allo zafferano all’uso montalcinese (ricetta antica). Sformato di cavolo nero su crema di zucca. Pinci (Pici) all’aglione. Tortelli maremmani ripieni di ricotta e spinaci conditi con olio di oliva, salvia e pecorino stagionato dei Barbi. Tagliatelle al ragù di maialino brado. Pan lavato (zuppa di pane e cavolfiore). Guancia di vitello al Brunello dei Barbi con patate soffici. Coniglio in porchetta al Vin Santo dei Barbi con uva di Sangiovese e spinaci. Carré di cinghiale in dolce-e-forte su polentina al Pecorino dei Barbi. Nodino di manzo con funghi e castagne. Cantucci montalcinesi e Rosso dei Barbi. Ricotta dei Barbi con miele di Montalcino e frutti di bosco.