Piccolo Biscottificio Castagnetano

Il Piccolo Biscottificio Castagnetano non è una vecchia bottega, ma una nova creazione della famiglia Biagioni che ha deciso di portare le sue conoscenze ed energie creative in tema di biscotteria nel borgo Castagneto Carducci.

Biscottificio nasce da una grande idea e dal desiderio di far rivivere antiche ricette che altrimenti sarebbero andate perdute, grazie a nonna Carla che ancora oggi trascorre intere giornate con le mani in pasta per creare spumini, pinolate, mielatini, cavallucci, corolli incesi e burrini.

Materie prime di qualità, tra cui anche farine di grani antichi sono alla base di biscotti che dal ‘500 hanno accompagnato conti e contadini, battesimi e matrimoni.

BISCOTTI della TRADIZIONE CASTAGNETANA

Corolli Incesi

Storici biscotti a base di anice che accompagnano eventi e festività tradizionali dal’500. Richiedono un’accurata lavorazione che prevede anche una fase di lessatura in acqua prima di essere infornati. La forma che richiama un leone rampante forse si ispira allo stemma della famiglia dei Conti Della Gherardesca.

Corolli incesi

Corolli Tuorlati

Come gli incesi sono a base di anice ma si differenziano per il procedimento di lavorazione che prevede il taglio con le forbici, un immersione nel tuorlo d’uovo e un passaggio nello zucchero. Ricchi di essenze naturali risultano più fragranti dei Corolli incesi.

Mielatini

Biscotti tipici del territorio a base di miele, gustosi ed energetici, grazie a un composto lavorato con pinoli, mandorle macinate e noci. Dal profumo intenso e persistente, grazie anche alla scorza di arancia e limone, costituiscono un vero trionfo di essenze.

Da gustare e a fine pranzo o durante la giornata.

Burrini

Deliziosi biscotti a base di burro e aromatizzati al limone. Per la semplicità della preparazione e gli ingredienti facilmente reperibili, nella tradizione castagnetana erano noti come “¡ dolci dei poveri”. Ottimi per la classica colazione con caffellatte e tè.