IL PAN DI RAMERINO
A Firenze, e in altre zone della Toscana, il Rosmarino si chiama anche “Ramerino”. Anche in altre regioni italiane, dove cresce spontaneo, soprattutto vicino al [...]
La salsa-colla (per i francesi: “béchamel”)
Questo articolo è integralmente scaricabile in formato PDF In gastronomia le rivendicazioni di primogenitura di una ricetta sono il sale e il pepe delle [...]
I QUARESIMALI
Questo articolo è scaricabile integralmente in formato PDF Quasi ogni regione italiana ha i propri biscotti della Quaresima. In molte regioni assomigliano ai famosi biscotti [...]
Il CACCIUCCO alla LIVORNESE
Il Cacciucco alla livornese è un piatto tradizionale di Livorno preparato con diversi pesci che donano un sapore unico a condizione che si scelgano i [...]
I CENCI di CARNEVALE
Questo articolo è integralmente scaricabile in formato PDF I Cenci sono un nome tipico toscano che è stato attribuito ad un dolce che generalmente [...]
SCHIACCIATA alla FIORENTINA, e ricordi delle vecchie pasticcerie di Firenze
Potete scaricare integralmente questo articolo in formato PDF A dispetto del nome non è una focaccia o una schiacciata salata ma è un dolce. [...]
CASTAGNACCIO
Questo articolo è integralmente scaricabile in formato PDF Il Castagnaccio è un dolce tipico delle nostre montagne, dalla Lunigiana (provincia di Massa) fino all'Alpe [...]
LA “FIORENTINA”: riflessioni intorno alla regina delle bistecche
Questo articolo è integralmente scaricabile in formato PDF Qui è possibile vedere e scaricare il decalogo La Fiorentina non è soltanto la squadra di [...]
LA RIBOLLITA
La RIBOLLITA è la regina delle zuppe tradizionali toscane ed è un monumento storico alla tradizione contadina povera della Toscana. La ribollita è un piatto [...]