Come cucinare la “fiorentina” è un tema sul quale dibatte l’intero mondo “gastronomico”.
Su questo argomento si consumano discussioni, si rovinano amicizie consolidate, si distrugge la reputazione della nostra “fiorentina“.
Dopo aver scritto un compendio sulla Bistecca alla fiorentina (vedi articolo) adesso vi sottoponiamo un ritrovamento storico, aggiornato e volgarizzato nella lingua di Durante degli Aligherii (conosciuto anche con il nome abbreviato di Dante), su cos’è la vera “fiorentina“.
Eccovi il “verbo” tradotto in un Decalogo.
Decalogo della bistecca alla fiorentina
Se poi volete una valutazione cromatica, eccovi un esempio:
Bistecche e suole da scarpe
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